因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

鮮燉燕窩的標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)體系包含五大核心模塊：

感官指標(biāo)：評(píng)估內(nèi)容物色澤（乳白至淡黃色）、組織狀態(tài)（均勻膠狀無結(jié)塊）、氣味（特有蛋清味無異味）及雜質(zhì)含量（≤0.1%），執(zhí)行GB 7098罐頭食品商業(yè)無菌要求。

理化指標(biāo)：測(cè)定固形物含量（≥90%）、蛋白質(zhì)（≥30%干基）、亞硝酸鹽（≤30mg/kg）、水分活度（Aw≤0.85）及重金屬限量（鉛≤0.5mg/kg、砷≤0.3mg/kg）。

微生物安全：依據(jù)GB 29921檢測(cè)菌落總數(shù)（n=5,c=2,m=10?,M=10?）、大腸菌群（n=5,c=1,m=10,M=102）、沙門氏菌（0/25g）及霉菌酵母（≤50CFU/g）。

非法添加劑篩查：重點(diǎn)檢測(cè)漂白劑（二氧化硫殘留≤100mg/kg）、防腐劑（山梨酸不得檢出）、增稠劑（卡拉膠陰性）及合成色素（檸檬黃等8種禁用色素）。

成分真實(shí)性驗(yàn)證：通過特征蛋白電泳法鑒定燕窩酸含量（≥10%干基），PCR法檢測(cè)禽類DNA溯源分析，紅外光譜鑒別豬皮、瓊脂等摻假物質(zhì)。

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)方案適用于以下三類鮮燉燕窩產(chǎn)品：

包裝形式：涵蓋玻璃瓶裝（容量≤180ml）、陶瓷盅裝及復(fù)合膜袋裝產(chǎn)品，包括常溫儲(chǔ)存型與冷鏈運(yùn)輸型兩類。

原料類型：白燕盞、血燕盞、燕條等不同形態(tài)原料制備產(chǎn)品，涉及馬來西亞、印尼等主要產(chǎn)區(qū)的溯源驗(yàn)證。

加工工藝：傳統(tǒng)隔水燉煮（溫度85-90℃）、現(xiàn)代高壓滅菌工藝（121℃/15min）及即食型無菌灌裝產(chǎn)品。

檢測(cè)方法

理化分析：蛋白質(zhì)測(cè)定采用凱氏定氮法（GB 5009.5），亞硝酸鹽檢測(cè)執(zhí)行GB 5009.33離子色譜法，水分活度使用冷鏡露點(diǎn)法測(cè)定。

微生物檢驗(yàn)：菌落總數(shù)按GB 4789.2傾注平板法培養(yǎng)48h±2h（36±1℃），致病菌檢測(cè)采用選擇性培養(yǎng)基結(jié)合VITEK 2全自動(dòng)鑒定系統(tǒng)。

成分鑒別：燕窩酸含量通過HPLC-ELSD聯(lián)用技術(shù)測(cè)定（中國藥典2020版），摻假物質(zhì)采用FTIR光譜庫比對(duì)法進(jìn)行篩查。

非法添加物檢測(cè)：二氧化硫殘留量依據(jù)GB 5009.34蒸餾滴定法測(cè)定，合成色素使用UPLC-PDA進(jìn)行21種色素同步篩查。

檢測(cè)儀器

基礎(chǔ)設(shè)備組：全自動(dòng)凱氏定氮儀（消化溫度420℃±5℃）、原子吸收光譜儀（石墨爐法測(cè)鉛鎘）、生物安全柜（CLASS II A2型）。

精密分析組：超高效液相色譜-四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用儀（UPLC-QTOF/MS）、傅里葉變換紅外光譜儀（分辨率4cm?1）、實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀（擴(kuò)增效率90-110%）。

微生物設(shè)備組：全自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)（鑒定準(zhǔn)確率≥95%）、厭氧培養(yǎng)箱（氧氣濃度≤0.1%）、激光菌落計(jì)數(shù)儀（識(shí)別精度±1CFU）。

輔助設(shè)備組：微波消解儀（溫控精度±1℃）、超純水系統(tǒng)（電阻率18.2MΩ·cm）、十萬分之一分析天平（d=0.01mg）。

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件